买凉菜时,这6种食材尽量少买,老板:一看就是行家
数码资讯
2024-04-17
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冬去春来,温度回升,如今已是百花争艳,草色渐绿,每年到了这时,特别是中午,人们对于大鱼大肉的兴趣下降,转而对凉菜心心念念,每天都想吃点。
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相对于自制凉菜,现成的凉菜更具性价比,街边小摊、熟食店里的凉菜多达数十种,豆制品、绿叶菜、莲藕片、火腿肠、凉皮粉丝、猪头肉、猪下水让人眼花缭乱,一样要点最后就够多了。
但买凉菜也有很多技巧,有些凉菜并不适合购买,下面就介绍6种,你看看有道理吗?
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一、廉价的火腿肠
火腿肠是我们日常生活中很常见的一种食材,吃起来肉味十足,蘸上料汁后更加美味,深受大众喜欢。
但不建议大家买凉菜时要那么多火腿肠,很多凉菜都是荤素同价,火腿肠和青菜、土豆一样贵,只有七八块钱一斤,商家为了提高利润,肯定不会用质量好的火腿肠。退一步讲,质量好的火腿肠也有很多添加剂,更不用说质量差的火腿肠了,可以参考3·15就曝光的廉价淀粉肠的制作过程。
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二、掺假的鸭血
鸭血也是人们非常爱吃的一种食材,爽滑细腻,拌到凉菜里也非常好吃,比涮火锅的滋味还要浓郁。
但3·15曾曝光过一些不良商家制作假冒伪劣鸭血的过程,使用猪血冒充鸭血,为了改善猪血的口感,个别小作坊还在里面加入了甲醛和色素,味道可以以假乱真。鸭血的产量很低,一只成年鸭子只能取出150毫升的鸭血,难以满足不了市场需求。
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三、长时间浸泡的木耳、银耳
木耳、银耳营养非常丰富,富含膳食纤维、胡萝卜素和多种微量元素,口感脆嫩爽口,制作成凉拌菜味道更佳。
但这类食材处理不当,非常容易产生有害物质,在泡发时,用清水浸泡一两个小时即可,长期浸泡或过夜存放都有可能变质。大家在买这些菜的时候,可以观察一下表面是否有黏液,是否有异味,如果有那就不要买了。
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四、难清洗的圆白菜、西兰花、菜花
圆白菜、菜花、西蓝花这些蔬菜,也是凉菜中的主角之一,很多人买凉菜时都要盛一些。但这类蔬菜非常不易清洗,很多凉菜老板不清洗,直接下锅焯水,虽然经过焯烫,但也非常容易残留杂质。
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五、不太熟的豆角
豆角、四季豆等做炒菜好吃,做凉拌菜味道也不错,凉菜摊上也经常能看到豆角,非常翠绿,看着就有食欲,很多人都会要一些。但豆角、四季豆等蔬菜中含有皂素和植物血凝素等,如果不煮熟,非常容易中毒,出现恶心、呕吐的症状。所以建议大家在买凉菜时,看到豆角、四季豆时,一定要确定完全成熟了再买。
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六、不新鲜的豆制品
豆制品是凉菜中的主角,豆腐皮、豆腐丝、豆腐干多达十余种,味道香浓,有着植物肉的美誉。但豆制品富含蛋白质,非常容易变质,一旦变质就容易滋生细菌,食用后对人体有害。
大家在买凉菜时,看到豆制品要观察一下其表面有没有黏液,颜色有没有变暗,闻起来有没有酸臭味,如果出现这种情况就不要买了。
另外,买凉菜尽量到正规的熟食店或超市购买,超市里的凉菜基本上都是日清,路边摊的凉菜储存环境、卫生条件无法保证。建议中午时间买凉菜,因为中午卖不完的凉菜会留到晚上卖。买凉菜前,先表明买多少钱的,防止老板一股脑给整一堆。
以上便是买凉菜的一些小技巧,欢迎大家留言交流,感谢各位关注支持!
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冬去春来,温度回升,如今已是百花争艳,草色渐绿,每年到了这时,特别是中午,人们对于大鱼大肉的兴趣下降,转而对凉菜心心念念,每天都想吃点。
相对于自制凉菜,现成的凉菜更具性价比,街边小摊、熟食店里的凉菜多达数十种,豆制品、绿叶菜、莲藕片、火腿肠、凉皮粉丝、猪头肉、猪下水让人眼花缭乱,一样要点最后就够多了。
但买凉菜也有很多技巧,有些凉菜并不适合购买,下面就介绍6种,你看看有道理吗?
一、廉价的火腿肠
火腿肠是我们日常生活中很常见的一种食材,吃起来肉味十足,蘸上料汁后更加美味,深受大众喜欢。
但不建议大家买凉菜时要那么多火腿肠,很多凉菜都是荤素同价,火腿肠和青菜、土豆一样贵,只有七八块钱一斤,商家为了提高利润,肯定不会用质量好的火腿肠。退一步讲,质量好的火腿肠也有很多添加剂,更不用说质量差的火腿肠了,可以参考3·15就曝光的廉价淀粉肠的制作过程。
二、掺假的鸭血
鸭血也是人们非常爱吃的一种食材,爽滑细腻,拌到凉菜里也非常好吃,比涮火锅的滋味还要浓郁。
但3·15曾曝光过一些不良商家制作假冒伪劣鸭血的过程,使用猪血冒充鸭血,为了改善猪血的口感,个别小作坊还在里面加入了甲醛和色素,味道可以以假乱真。鸭血的产量很低,一只成年鸭子只能取出150毫升的鸭血,难以满足不了市场需求。
三、长时间浸泡的木耳、银耳
木耳、银耳营养非常丰富,富含膳食纤维、胡萝卜素和多种微量元素,口感脆嫩爽口,制作成凉拌菜味道更佳。
但这类食材处理不当,非常容易产生有害物质,在泡发时,用清水浸泡一两个小时即可,长期浸泡或过夜存放都有可能变质。大家在买这些菜的时候,可以观察一下表面是否有黏液,是否有异味,如果有那就不要买了。
四、难清洗的圆白菜、西兰花、菜花
圆白菜、菜花、西蓝花这些蔬菜,也是凉菜中的主角之一,很多人买凉菜时都要盛一些。但这类蔬菜非常不易清洗,很多凉菜老板不清洗,直接下锅焯水,虽然经过焯烫,但也非常容易残留杂质。
五、不太熟的豆角
豆角、四季豆等做炒菜好吃,做凉拌菜味道也不错,凉菜摊上也经常能看到豆角,非常翠绿,看着就有食欲,很多人都会要一些。但豆角、四季豆等蔬菜中含有皂素和植物血凝素等,如果不煮熟,非常容易中毒,出现恶心、呕吐的症状。所以建议大家在买凉菜时,看到豆角、四季豆时,一定要确定完全成熟了再买。
六、不新鲜的豆制品
豆制品是凉菜中的主角,豆腐皮、豆腐丝、豆腐干多达十余种,味道香浓,有着植物肉的美誉。但豆制品富含蛋白质,非常容易变质,一旦变质就容易滋生细菌,食用后对人体有害。
大家在买凉菜时,看到豆制品要观察一下其表面有没有黏液,颜色有没有变暗,闻起来有没有酸臭味,如果出现这种情况就不要买了。
另外,买凉菜尽量到正规的熟食店或超市购买,超市里的凉菜基本上都是日清,路边摊的凉菜储存环境、卫生条件无法保证。建议中午时间买凉菜,因为中午卖不完的凉菜会留到晚上卖。买凉菜前,先表明买多少钱的,防止老板一股脑给整一堆。
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